"Zabaione" er det italienske navn på en herlig, skummende sovs af æggeblommer og vin. Den gratineres hurtigt over abrikoser i stykker og serveres rygende varm med en Hot farve.
Tilberedning: 30 min, heraf 3 min i ovnen
# Ingredienser
til 4 portioner:
4-8 friske abrikoser, evt fra dåse
4 æggeblommer
½ dl sukker
1 dl hvidvin
½ dl frugtlikør
Serveres som dessert eller i stedet for kage til kaffen.
* Tilberedning
1 Skær abrikoserne i tynde skiver og fordel dem i 4 ovnfaste portionsskåle eller tallerkner.
2 Bland æggeblommer, sukker, vin og frugtlikør i en metalskål.
Pisk blandingen i kogende vandbad til den bliver tyk.
Den må ikke koge.
3 Hæld sovsen over abrikoserne og stil dem i en 300°C varm ovn et par min til de har fået fin farve.
Tag skålene ud og server den varme dessert med det samme.
TIPS
Har du ingen frugtlikør i huset, kan du erstatte den med hvidvin og lidt sukker.
I stedet for abrikoser kan du bruge ferskner - eller måske begge dele.
Opdateret: 20/08/2026